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        岑鞏年關習俗 打糍粑

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        “打糍粑”又稱“打過年”,它是岑鞏人過年和拜年時必備的食物和禮品,一般放在農歷十二月廿七這天。有蒸米的,有燒火的,有錘打的,有捏制的,有加芡粉的,非常熱鬧而又其樂融融。糍粑上還會印上喜慶吉利的圖案花紋。土家人把打糍粑當作一件很重要的事情,認為要是哪家不打糍粑,一年都會不吉利。    糍粑也是土家人的重要食物,以前是土家人過年和拜年時必備的食物和禮品。現在雖然很少拿這個去當作拜年的禮品,但仍是人們喜愛的食物之一。不過現在城里面自己動手做的人家很少,一般都是在集市購買。做法為:將糯米蒸熟,放在大木槽內,用事先做好的丁字形的木棒打爛,再做成直徑約三寸、厚約兩厘米的圓形小糍粑,浸在水中(經常換水糍粑就不會壞),可以慢慢吃。下面就介紹幾種糍粑的吃法:最簡單的是用炭火燒烤熟后包白糖或腌菜吃;還可以用油炸了再加作料回鍋炒著吃;比較正式的是把糍粑切成小方塊與甜酒(土家人稱為“粩糟”)一起煮來吃。
          每個人都有各自的分工,一組人在廚房里用木桶蒸糯米,一組人準備夾糯米粑粑的大木板(通常是用兩扇門板代替),放在長凳上。剩下的一組人就是很關鍵的人物了,他們都是“大力士”,負責揮動粑錘打粑粑。把糯米用蒸子蒸熟,蒸熟后把它放進碓窩里打,在剛剛開始打的時候還不能使太大的勁打,要兩個人用粑棰用力擠壓。把糯米壓得黏黏的后才能用力的。他們通常是兩個人一小組輪流工作,一人粑錘剛落下,搭檔的粑錘就舉在半空中了,他們口中還不停的哼著小調,聲音嘹亮,陣陣聲波回蕩在大山中,頗有一番風味。待打得粘在一起不好分開的時候,就把它從碓窩里取出來放在桌子上,用手把它捏成圓圓的放在桌子上,揪成一個個小團,然后大人小孩圍成一圈在放著灰面或者洋芋粉的簸箕里把小團按壓成一個個圓溜溜的大糍粑、小糍粑,粑粑就做好了。等到粑粑稍微干燥了一些,就把粑粑疊成一堆,進行放置
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